Segurança Alimentar

O restaurante Umi se baseia no alto desempenho com a limpeza, segurança e protocolos que sustentam isso com o maior rigor exigido pela ANVISA.

* Auditoria interna através de visitas de consultoria de campo.

* Auditoria externa através de empresas especializadas em segurança alimentar.

* Laudos laboratoriais (microbiológico) de produtos acabados e do manipulador.

* Exigência de Certificados Sanitários do Chile (aceito pelo Ministério da Agricultura Brasileiro) para o Salmão.

Para aumentar a segurança de seus clientes a empresa adotou ainda:

* Somente ultilizar salmão congelado pelo fornecedor através de modernos túneis de congelamento a uma temperatura abaixo de - 20º C pelo período de 7 dias (conforme a exigência da ANVISA Agência Nacinal de Vigilância Sanitária) que mantém inalterado o sabor, a textura e as qualidades nutricionais.

* Laudos periódicos (microbiológicos e parasitológicos) dos pescados fornecidos por distribuidores locais.

* Laudos periódicos (microbiológicos) dos utensílios usados no preparo dos pratos.